De horeca is een van de grootste sectoren in Nederland. Honderdduizenden mensen werken in restaurants, cafés, hotels en cateringbedrijven. Het is een wereld met veel afwisseling, maar ook met vaste regels over salaris, werktijden en rechten. Of je nu net begint of al jaren achter de bar staat, het is goed om te weten waar je aan toe bent.
Salaris in de horecasector: wat kun je verwachten
In de cao horeca staan de afspraken over loon. Een belangrijk begrip daarin is “vakkracht”. Je bent vakkracht als je 18 jaar of ouder bent en de juiste opleiding of werkervaring hebt. Je salaris hangt af van je functie en of je als vakkracht wordt gezien. Een vakvolwassen medewerker van 20 jaar of ouder heeft recht op het basisloon dat bij zijn of haar functie hoort. Dat basisloon ligt altijd boven het wettelijk minimumloon. Dat minimumloon wordt twee keer per jaar aangepast, op 1 januari en op 1 juli. Jongere werknemers hebben recht op een percentage van dat minimumloon, afhankelijk van hun leeftijd. Ben je 15 jaar, dan ontvang je een ander bedrag dan wanneer je 17 bent. Het is verstandig om je eigen loon te controleren via een gratis looncheck. Zo weet je zeker dat je niet te weinig betaald krijgt.
Populaire functies in restaurants en cafés
Een bediende, kok, barista of receptionist: er zijn veel verschillende functies in de bedrijfstak. De meeste mensen beginnen als bijbaantje, vaak als afwasser of assistent in de bediening. Vanuit die positie kun je doorgroeien naar een vaste baan of een leidinggevende rol. Koks werken in veel gevallen in ploegendiensten en maken lange werkdagen. Bediendemedewerkers hebben direct contact met gasten en moeten snel kunnen schakelen. In hotels zijn er ook functies in housekeeping, de receptie en de keuken. Wie een opleiding volgt aan een mbo of hbo in de richting van hospitality, heeft meer kans op een hogere functie en een beter salaris. De sector biedt ruimte voor mensen met weinig ervaring, maar waardeert ook vakkennis en doorzettingsvermogen.
Rechten en plichten van werknemers in de bediening
Wie in een restaurant of hotel werkt, heeft rechten die zijn vastgelegd in de cao. Zo heb je recht op een toeslag als je op onregelmatige tijden werkt, zoals in het weekend of op feestdagen. Ook heb je recht op een contract, loonstroken en vakantiedagen. Werkgevers zijn verplicht zich aan de cao te houden als die van toepassing is. Toch gaat het soms mis. Medewerkers ontvangen te weinig loon, worden niet goed ingedeeld in een functiegroep of krijgen geen toeslag. De Horecabond en organisaties zoals KHN helpen werknemers en werkgevers om de regels goed toe te passen. Als werknemer mag je altijd navragen of jouw loon klopt. Dat is geen lastige vraag, maar een normaal onderdeel van je arbeidsrelatie.
De aantrekkingskracht van werken met gasten
Veel mensen kiezen bewust voor een baan in de bediening of keuken omdat ze het contact met mensen prettig vinden. De sfeer in een goed lopend restaurant of café kan bijzonder zijn. Je werkt samen met een team, je ziet gasten genieten en er is altijd beweging. Dat maakt het werk aantrekkelijk, zeker voor mensen die niet de hele dag achter een bureau willen zitten. Tegelijk vraagt het werk ook veel. Je staat lang op je benen, werkt in het weekend en soms ook op feestdagen. Wie die balans goed weet te vinden, kan jarenlang met plezier in deze tak van sport werken. De sector blijft mensen nodig hebben, ook nu meer restaurants kiezen voor flexibele medewerkers naast een vaste kern.
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen een vakkracht en een gewone medewerker in de cao?
In de cao horeca is een vakkracht iemand van 18 jaar of ouder die de juiste opleiding of werkervaring heeft voor zijn of haar functie. Een vakkracht heeft recht op een hoger basisloon dan iemand die nog geen vakkrachtstatus heeft. De indeling bepaalt dus direct wat je verdient.
Hoe vaak verandert het minimumloon in de horecasector?
Het wettelijk minimumloon wordt twee keer per jaar aangepast. Dat gebeurt op 1 januari en op 1 juli. Werkgevers in de catering en bediening zijn verplicht om die wijzigingen door te voeren in het salaris van hun medewerkers.
Heb je recht op een toeslag als je in het weekend werkt?
Ja, wie op onregelmatige tijden werkt, zoals in het weekend of op officiële feestdagen, heeft in de meeste gevallen recht op een toeslag bovenop het basisloon. De exacte hoogte van die toeslag staat in de cao horeca en verschilt per dag en tijdstip.
Kun je zonder opleiding doorgroeien in de bedrijfstak?
Doorgroeien zonder diploma is mogelijk, maar gaat meestal langzamer. Werkervaring telt mee voor het verkrijgen van de vakkrachtstatus. Wie een erkende opleiding volgt, zoals een mbo in hospitality of koken, maakt meer kans op een hogere functie en een beter salaris op kortere termijn.
